Jakarta – Daging babi menjadi salah satu sumber protein hewani yang dikonsumsi masyarakat di berbagai negara. Meski di Indonesia konsumsinya tidak umum bagi sebagian besar penduduk, beragam olahan daging babi tetap mudah ditemukan di sejumlah tempat.
Seperti bahan makanan hewani lainnya, daging babi mengandung berbagai nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Namun, cara pengolahan, jenis potongan daging, serta jumlah yang dikonsumsi juga perlu diperhatikan karena konsumsi tertentu dapat membawa risiko kesehatan.
Mengutip Eating Well, berikut beberapa hal yang dapat terjadi pada tubuh jika daging babi dikonsumsi secara rutin.
1. Tubuh mendapat tambahan protein
Daging babi dikenal sebagai salah satu sumber protein. Dalam sekitar 100 gram daging babi terdapat rata-rata 27 gram protein.
Nutrisi ini dibutuhkan untuk berbagai fungsi tubuh, mulai dari membangun dan memperbaiki jaringan hingga menjaga massa otot. Protein juga dapat membantu memberikan rasa kenyang lebih lama serta mendukung sistem kekebalan tubuh.
Asupan protein menjadi semakin penting seiring bertambahnya usia karena massa otot dapat mengalami penurunan. Kondisi kehilangan massa dan kekuatan otot secara bertahap dikenal sebagai sarcopenia.
2. Membantu memenuhi kebutuhan kolin dan vitamin B
Selain protein, daging babi juga mengandung kolin, nutrisi yang memiliki peran dalam berbagai proses biologis.
Kolin berkaitan dengan fungsi saraf dan perkembangan otak. Nutrisi ini juga menjadi salah satu zat yang dibutuhkan selama masa kehamilan untuk mendukung perkembangan janin.
Dalam sekitar 100 gram daging babi terdapat kurang lebih 88,3 miligram kolin. Daging babi juga menyediakan sejumlah vitamin B, seperti tiamin, niasin, vitamin B6, dan vitamin B12.
3. Potongan tertentu dapat menjadi pilihan lebih rendah lemak
Tidak semua bagian daging babi memiliki kandungan lemak yang sama. Beberapa potongan yang lebih ramping, seperti sirloin dan tenderloin tanpa tulang, memiliki kandungan lemak lebih rendah dibandingkan bagian lainnya.
Jenis potongan tersebut dapat menjadi pilihan bagi orang yang ingin tetap mengonsumsi daging sambil memperhatikan asupan lemak. Namun, cara memasak dan bahan tambahan tetap memengaruhi nilai gizi akhir makanan.
Memasak dengan banyak minyak, mentega, atau menambahkan saus tinggi gula dan garam tentu dapat mengubah profil nutrisinya.
4. Risiko infeksi dapat meningkat jika tidak dimasak sempurna
Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi daging babi adalah tingkat kematangannya.
Daging babi yang masih mentah atau kurang matang berisiko membawa parasit tertentu, termasuk Trichinella. Parasit tersebut dapat menyebabkan infeksi pada manusia.
Karena itu, daging babi perlu dimasak hingga mencapai tingkat kematangan yang aman. Penanganan dan penyimpanan bahan makanan yang tepat juga penting untuk mengurangi risiko kontaminasi.
5. Pengolahan dengan suhu sangat tinggi perlu diperhatikan
Cara memasak daging juga dapat memengaruhi senyawa yang terbentuk di dalam makanan. Memasak daging pada suhu yang sangat tinggi, terutama hingga bagian tertentu hangus, dapat menghasilkan senyawa yang perlu diwaspadai.
Selain itu, konsumsi daging olahan seperti bacon, ham, dan sosis sebaiknya tidak berlebihan. Produk daging olahan umumnya mengandung garam dan bahan pengawet dalam jumlah lebih tinggi.
Organisasi kesehatan dunia telah lama mengingatkan pentingnya membatasi konsumsi daging olahan sebagai bagian dari pola makan sehat.
Konsumsi secukupnya dan pilih cara memasak yang tepat
Daging babi dapat memberikan protein, kolin, serta sejumlah vitamin dan mineral. Namun, manfaat dan risikonya juga dipengaruhi oleh jenis potongan yang dipilih, jumlah konsumsi, serta cara memasaknya.
Memilih bagian yang lebih rendah lemak, memasak hingga matang dengan benar, dan membatasi produk daging olahan dapat menjadi beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Agar kebutuhan nutrisi tetap seimbang, konsumsi protein hewani juga sebaiknya disertai sayuran, buah, biji-bijian, dan berbagai sumber makanan bergizi lainnya.